行业动态
健脑益智保健食品原料有哪些？
传统原料
二十二碳六烯酸DHA，俗称“脑黄金”，属于Omega-3系列多不饱和脂肪酸，是细胞膜的主要组成部分，广泛存在于人体的大脑、中枢神经系统和视网膜中。人体很难通过自身合成DHA，需要通过外界摄取。
DHA油脂既属于食品添加剂也属于新食品原料，可以在几乎所有类别的食品中使用。
花生四烯酸ARA 花生四烯酸ARA属于omega-6系列多不饱和脂肪酸，是一种人体必需脂肪酸，不仅广泛存在于哺乳动物的器官、肌肉、血液组织中，而且还是许多重要二十碳酸衍生物（如前列腺素、血栓烷）的直接前体。母乳中含有丰富的ARA，对婴儿正常发育有着不可或缺的重要性。
ARA油脂既属于食品添加剂也属于新食品原料，可以在几乎所有类别的食品中使用。
牛磺酸 牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故而得名。它是一种含硫的非蛋白氨基酸，在人体内以游离状存在，不参与体内蛋白的生物合成。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸的主要来源是动物性食物，如肉类、鱼类和乳制品，其在大脑内的含量十分丰富，能够明显促进神经系统的生长发育与细胞增殖，促进学习和记忆能力，提高学习记忆的准确性，预防神经系统的衰老。我国已将牛磺酸列入营养强化剂。
新型原料
燕窝酸 燕窝酸（N-乙酰神经氨酸）最初是在牛的额下腺粘蛋白加入酸性水解物中结晶发现，广泛分布于人体组织内，尤以大脑中的含量最高。在燕窝、母乳、鸡蛋中都含有燕窝酸，已于2017年被原国家卫计委批准为新食品原料。
磷脂酰丝氨酸PS磷脂被称为“大脑的高级神经营养素”，补充磷脂能让神经递质乙酰胆碱数量增加，神经递质含量越高，信息传递得越快，记忆力就越强。
脑磷脂群包括磷脂酰胆碱、鞘磷脂、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等，各自具有不同的作用。其中，磷脂酰丝氨酸PS是近年来非常热门的一种健脑原料。磷脂酰丝氨酸是含磷酸根的类脂化合物，于1942年首次从牛脑中提取并定性，有“大脑维生素”之称。我国在2010年将PS添加到新资源食品目录中，允许其作为新资源食品。
乳脂球膜MFGM 人及哺乳动物乳中的乳脂肪在乳腺的分泌细胞内形成，以一种微小的球状均匀分散在乳汁中，外面被一层很薄的膜包围，这层膜性结构被称为乳脂球膜（MFGM)。MFGM是由蛋白质、磷脂、酶及矿物质等成分组成的复杂混合物。
人乳寡糖HMOs HMOs是母乳中含量仅次于乳糖和脂肪的第三大固体物质，约为5-15克/升。是由葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖、岩藻糖、唾液酸等单体结合形成的一类低聚糖，目前已经证实发现的HMO有200多种。
来源: 中国食品报
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